Witlof uit de oven

Bereidingstijd: < 30 minuten

Oventijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?
- Witlof
- Ham (kun je ook weglaten)
- Geraspte kaas
- Olie (om in te vetten)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan met ruim water op. Snijd de onderkant van de witlof en haal met een scherp mes de harde, bittere kern weg. Verwijder ook eventueel de buitenste blaadjes (indien deze bruin zijn geworden). Kook de witlof in het water totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken (afhankelijk van de dikte van de witlof duurt dit 10-20 minuten).

Vet een ovenschaal in (alleen de onderkant is voldoende) en giet de witlof af. Leg de stronken naast elkaar in de ovenschaal en beleg met de ham en geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Eiersalade (zonder mayo!)

Persoonlijk ben ik geen fan van mayonaise. En het is ook niet echt gezond, dus ging ik op zoek naar een alternatief. En dat is gelukt! Met weinig ingrediënten maak je een lekker smeuïge eiersalade.

Wat heb je nodig?
- Hardgekookte eieren
- Griekse yoghurt (mager)
- Bieslook
- Peper/zout

Snijd de eieren in stukjes en meng met wat Griekse yoghurt. Gebruik de hoeveelheid die je zelf lekker vindt. Breng op smaak met bieslook, peper en zout. Lekker op brood, een toastje of een boerenbeschuit.

Mexicaanse ovenschotel met tortillachips

Een heerlijke ovenschotel met een krokante korst van stukjes tortillachips en geraspte kaas.

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten

Ingrediënten:
- Gehakt
- Tortillachips (neem een lekkere smaak!)
- Tomatenblokjes uit blik
- Kidneyboontjes
- Mais
- Paprika
- Courgette
- Ui
- Knoflook
- Chilipoeder
- Geraspte kaas
- Peper/zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt rul in een wok- of hapjespan met peper en zout. Snijd de knoflook, ui, paprika en courgette klein en bak mee. Voeg de kidneyboontjes, mais en tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met chilipoeder.

Crunch de tortillachips tot kleine stukjes.
Doe het groenten in een ovenschaal en bedek met de tortillachips. Strooi hier geraspte kaas overheen, zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Aardbeientompoucen

Met slechts 5 ingrediënten maak je deze heerlijke aardbeiengebakjes: 

- Bladerdeeg
- Mix voor banketbakkersroom
- Aardbeien
- Poedersuiker
- Water

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg.

Snijd of knip het bladerdeeg in de gewenste vorm. Zorg dat je 2 plakjes van dezelfde grootte hebt voor elke tompouce die je wilt maken.
Leg de bladerdeegplakjes op een bakplaat met bakpapier en bak in de oven voor ongeveer 15 minuten. Laat even afkoelen.

Mix de banketbakkersroom met het water in een beslagkom. Zet de kom in de koelkast zodat de room kan opstijven (minimaal 5 minuten).

Snijd de aardbeien in stukjes. Leg een flinke schep room op een bladerdeegplakje. Beleg met stukjes aardbei, met hier bovenop een klein schepje room. Druk hierop voorzichtig een nieuwe plak bladerdeeg. Bestrooi met poedersuiker en dan... Eet smakelijk!

Standaard in de kast

Er werd mij laatst gevraagd wat mijn favoriete smaakmakers in de keuken zijn. Ik heb een flinke verzameling potjes en flesjes, maar de onderstaande producten gebruik ik het meest. Sommigen zelfs bijna dagelijks, net als peper en zout.

Foto 1
- Verse kruiden: meestal heb ik bieslook, peterselie of basilicum in huis
- Italiaanse kruiden: voor in (pasta)sauzen
- Knoflook: kan eigenlijk overal in
- Gedroogde kruiden: bij gebrek aan verse kruiden
- Bruschetta-kruiden: heerlijk bij de pasta of als marinade
- Laurierblaadjes: in stoofschotels en soepen

Foto 2
- Olie: mijn favorieten zijn basilicum, zongedroogde tomaat en sesam
- Ketjap: bij Aziatische gerechten
- Sojasaus: om in te wokken

Foto 3
- Kip-, gehakt- en viskruiden: om vlees en vis op smaak te brengen
- Chilipoeder: voor de kick in Mexicaanse gerechten
- Kruidnagel: in stoofschotels en soepen
- Paprikapoeder: de mogelijkheden zijn eindeloos
- Bouillonblokjes: voor de soep en stoofschotels, maar ook om pasta, rijst en couscous in te koken

Wat zijn jouw favoriete smaakmakers?

Slanke groentelasagne

Na al het uitgebreide eten met de Paasdagen, is het tijd voor een slank avondmaal. In deze lasagne vervang ik de pastabladen door courgetteplakken.

Bereidingstijd: < 20 minuten
Oventijd: 20 minuten

Ingrediënten:
- Passata (gezeefde tomaten)
- Gehakt
- Courgette
- Knoflook
- Ui
- Paprika
- Prei
- Champignons
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
- Olie (om in te vetten)
- Peper/zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt met wat peper en zout in een wok- of hapjespan. Snijd de knoflook, ui, paprika, prei en champignons klein en bak mee. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Snijd met een kaasschaaf plakken van de courgette.
Vet een ovenschaal in en bouw de lasagne op: saus, courgetteplakken, saus, etc. Eindig met een laagje saus. Strooi hier geraspte kaas overheen (eventueel met nog wat Italiaanse kruiden). Zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Mini hartige taartjes

Fijne taartjes om uit 't vuistje te eten! Met een paar basisingrediënten, kun je zoveel variëren als je maar wilt. Lekker bij een feestje, etentje of lunch.

Basisbenodigdheden: 
- Hartige taartdeeg
- Crème fraîche
- Ei
- Muffinblik

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het deeg.

Ik heb deeg van Tante Fanny gebruikt. Omdat dit een grote lap is, heb ik deze eerste in kleinere stukken geknipt (met het bakpapier erbij). Je kunt natuurlijk ook hartige taartdeeg uit de diepvries gebruiken, deze plakken zijn al in het juiste formaat.

Vouw de plakken deeg in de vormpjes van het muffinblik.
Vul het deeg met de gewenste ingrediënten. Meng in een kom een ei en een eetlepel crème fraîche goed door elkaar. Giet in elk bakje een beetje van dit mengsel. Vouw de punten van het deeg naar binnen en zet de taartjes 30-35 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Mijn variaties:
- Artisjokhart & gerookte zalm
- Gehakt, paprika & geraspte kaas
- Kip & prei

De artisjokharten en gerookte zalm heb ik alleen klein gesneden.
Het gehakt & paprika en kip & prei heb ik vooraf gebakken en op smaak gebracht met peper en zout.

Around the world: Marokkaanse kip met Ras el Hanout uit de tajine

Dit gerecht bereid je in een tajine, een Marokkaanse aardewerken stoofpot die je op het gasfornuis zet. Een tajine bestaat uit een schaal en een kegelvormige deksel met een klein gaatje. De condens die ontstaat, komt via de deksel weer terug in de schaal, waardoor je weinig boter of olie nodig hebt.

Ras el Hanout begint al wat meer bekendheid te krijgen tussen de hier ingeburgerde kruiden. Het is een warme Marokkaanse specerijenmelange met als belangrijkste ingrediënten kaneel, komijn, peper, gember en kurkuma. Een perfecte combinatie met een tajine-gerecht!

Je kunt een heleboel ingrediënten in een tajine bereiden. Gebruik dus groenten, vlees of vis die je lekker vindt!

Bereidingstijd: < 15 minuten
Wachttijd: 15-20 minuten

Ingrediënten:
- Kipfilet
- Knoflook
- Ui
- Courgette
- Winterpeen
- Tomatenblokjes (uit blik)
- Ras en Hanout
- Peper/zout
- Olie

Zet de tajineschaal op laag vuur met een beetje olie. Snijd de knoflook en ui klein en doe in de schaal. Voeg ook gesneden courgette en winterpeen toe, samen met de tomatenblokjes.

Snijd de kipfilet in blokjes en smeer in met peper en zout. Doe deze in de tajineschaal en meng door de groenten. Voeg ook een aantal flinke scheppen Ras el Hanout toe en roer goed door.

Zet de deksel op de tajine en laat zachtjes koken tot de kipfilet gaar is (dit duurt wat langer als bij bakken). Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de schaal zit (de ingrediënten mogen niet aan de bodem plakken) en voeg indien nodig een scheutje water toe.

Lekker met couscous!

Let op! Voor het eerste gebruik moet de schaal van de tajine eerst 24 uur in het water staan. Het aardewerk neemt het water op, waardoor de schaal niet barst op het fornuis. Gebruik je de tajine niet zo vaak? Zet dan voor gebruik de schaal nog eens 1 uur in het water.

Aardbeien-wortels!

Niet alleen van brood kun je gezellige wortels maken, ook met aardbeien maak je een leuke en lekkere wortel-snack!

Wat heb je nodig?
- Witte chocolade
- Aardbeien
- Oranje kleurstof

Was de aardbeien en dep deze droog.
Smelt de chocolade au bain-marie. Let op, witte chocolade is lastigere dan bruine. Zorg dat je kom het water in de pan niet raakt en de chocolade niet verbrandt. Is je chocolade te dik, wat bij witte chocolade snel gebeurd, voeg dan een klontje boter toe en smelt deze mee. Voeg de kleurstof toe. Ik gebruik oranje voor voor wortels maar je kunt natuurlijke elke gewenste kleur toevoegen.

Zet een aardbei op een saté prikker en dompel deze onder in de chocolade. Laat even uitharden. Ik gebruik een halve ananas om de wortels in te prikken maar je kunt ook een kool of meloen gebruiken.
Zet je aardbeien wortels in de koelkast om het verhardingsproces te versnellen. Eet smakelijk!

American Cinnamon Rolls

Super makkelijk en vreselijk lekker, deze zelfgemaakte kaneelrolletjes.

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 15 minuten

Wat heb je nodig?
- Croissantdeeg
- Kaneel
- (Licht)bruine basterdsuiker
- Ei
- Glazuur

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het croissantdeeg.

Rol het deeg uit. Meng in een schaaltje het ei, 4 eetlepels basterdsuiker en een eetlepel kaneel tot een gladde massa. Smeer dit (met een eetlepel) uit over het croissantdeeg.

Snijd het deeg in repen van 1,5-2 centimeter en rol ze op. Leg de rolletjes op een bakplaat met bakpapier en bak in de oven voor ongeveer 15 minuten.

Zodra de kaneelrolletjes klaar zijn, haal je ze uit de oven om iets af te koelen. Ondertussen kun je het glazuur klaarmaken. Dit moet 5 minuten in heet water zacht worden.
Leg de rolletjes op de schaal waarop je ze wilt serveren en giet hier (voorzichtig) het warme glazuur overheen en dan... Eet smakelijk!

Pittige tortilla-pakketjes

Tortilla's zijn niet alleen lekker bij Mexicaanse gerechten of als lunchwrap, maar ook heel geschikt om te vullen met een lekkere groentemix. Gebruik groenten, vlees of vis die je zelf lekker vindt, alles is mogelijk!

Bereidingstijd: < 30 minuten

Ingrediënten voor deze variant:
- Tortilla's
- Varkensreepjes
- Kipkruiden
- Knoflook
- Ui
- Paprika
- Lente-ui
- Champignons
- Peultjes
- Sambal
- Olie (ik heb sesamolie gebruikt)

Snijd alle groenten en knoflook klein en bak met een beetje olie in een wok-of hapjespan. Marineer de varkensreepjes met kipkruiden en doe bij de groenten in de wok. Voeg ook een schep sambal toe (goed roeren). Zodra de varkensreepjes klaar zijn, kun je de tortilla's gaan vullen. Schep een beetje vlees/groenten midden op de tortilla. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en daarna de boven- en onderkant, zodat er een vierkant pakketje ontstaat. In principe zijn de pakketjes nu klaar om te eten, maar ze worden nog lekkerder als je ze een paar minuten tussen de grill legt! Hierdoor blijven de tortilla's goed dicht zitten en krijgen ze een mooi grill patroon.

Eet smakelijk!

Fruit bonbons!

Wat heb je nodig?

- IJsblokjeshouder
- Chocoladereep (200 gram)
- Fruit (ik heb ananas gebruikt)

Smelt de chocolade au bain-marie.
Snijd het fruit in stukjes en doe deze in de ijsblokjeshouder. Vul de vakjes verder met de gesmolten chocolade. Zet je bonbons in de koelkast zodat de chocolade hard wordt. Na 2 uur zijn je bonbons klaar!

Je kunt natuurlijk variëren met melk, puur of witte chocolade en ook qua fruit zijn er eindeloze variaties mogelijk! Denk bijvoorbeeld aan aardbei, framboos of kiwi.

Zo heb je snel en gemakkelijk een lekkere fruitbonbon voor bij de koffie of thee. Eet smakelijk!

Test&Try: En papillotte!

Bij deze bereidingsmethode worden vis en/of groenten gestoomd in bakpapier. De voorbereiding is kort en de oven doet de rest! Makkelijk, snel en lekker!

Ik heb kabeljauw, courgette, paprika en ui gebruikt, maar eigenlijk zijn alle vissoorten en groenten mogelijk.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een flink stuk bakpapier en smeer het midden in met een klein beetje olie. Snijd de groenten klein en bestrooi met wat peper en zout (je kunt uiteraard ook nog andere kruiden toevoegen).
Smeer de vis in met viskruiden en leg bovenop de groenten. Vouw het bakpapier goed dicht, zodat er geen lucht kan ontsnappen.

Afhankelijk van de dikte van vis, moet het pakketje 15 tot 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Ideaal voor een etentje. Je kunt de pakketjes vantevoren maken en hoeft ze alleen nog maar even in de oven toe doen.

Muffins met een Paasverrassing

Dat is nog eens leuk paaseieren zoeken! Door de praline vulling van de paaseitjes, worden de muffins heerlijk smeuïg!

Benodigdheden: 
- Pak muffinmix + ingrediënten op de verpakking
- Paaseitjes met praline vulling
- Cacaopoeder
- Extra ei (1x)

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking.

Maak de muffinmix zoals beschreven staat op de verpakking. Voeg, zodra alles gemixed is, een flinke schep cacaopoeder toe en het extra ei. Mix opnieuw tot een gladde massa.
Schep het beslag (met behulp van 2 eetlepels) in de muffin vormpjes. Voor de stevigheid gebruik ik altijd een muffin blik.
Druk in elke muffin een paasei.

Zet de muffins in de oven (zie verpakking voor de tijd) en laat ze even afkoelen zodra ze klaar zijn.

Snel opeten? Het paasei is dan nog vloeibaar... Je hebt dus een muffin met een verrassing van chocoladesaus!
Even wachten? Het paasei zal niet meer helemaal hard worden, dus je houdt een heerlijk smeuïge verrassing in de muffin!

Je kunt muffins het beste in een afgesloten trommel bewaren.

Ik heb deze muffins versierd met Dr. Oetker CupCake Topping.
Probeer ook eens vanille muffins met witte chocolade praline eitjes.