Witlof uit de oven

Bereidingstijd: < 30 minuten

Oventijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?
- Witlof
- Ham (kun je ook weglaten)
- Geraspte kaas
- Olie (om in te vetten)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan met ruim water op. Snijd de onderkant van de witlof en haal met een scherp mes de harde, bittere kern weg. Verwijder ook eventueel de buitenste blaadjes (indien deze bruin zijn geworden). Kook de witlof in het water totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken (afhankelijk van de dikte van de witlof duurt dit 10-20 minuten).

Vet een ovenschaal in (alleen de onderkant is voldoende) en giet de witlof af. Leg de stronken naast elkaar in de ovenschaal en beleg met de ham en geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Eiersalade (zonder mayo!)

Persoonlijk ben ik geen fan van mayonaise. En het is ook niet echt gezond, dus ging ik op zoek naar een alternatief. En dat is gelukt! Met weinig ingrediënten maak je een lekker smeuïge eiersalade.

Wat heb je nodig?
- Hardgekookte eieren
- Griekse yoghurt (mager)
- Bieslook
- Peper/zout

Snijd de eieren in stukjes en meng met wat Griekse yoghurt. Gebruik de hoeveelheid die je zelf lekker vindt. Breng op smaak met bieslook, peper en zout. Lekker op brood, een toastje of een boerenbeschuit.

Mexicaanse ovenschotel met tortillachips

Een heerlijke ovenschotel met een krokante korst van stukjes tortillachips en geraspte kaas.

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten

Ingrediënten:
- Gehakt
- Tortillachips (neem een lekkere smaak!)
- Tomatenblokjes uit blik
- Kidneyboontjes
- Mais
- Paprika
- Courgette
- Ui
- Knoflook
- Chilipoeder
- Geraspte kaas
- Peper/zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt rul in een wok- of hapjespan met peper en zout. Snijd de knoflook, ui, paprika en courgette klein en bak mee. Voeg de kidneyboontjes, mais en tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met chilipoeder.

Crunch de tortillachips tot kleine stukjes.
Doe het groenten in een ovenschaal en bedek met de tortillachips. Strooi hier geraspte kaas overheen, zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Aardbeientompoucen

Met slechts 5 ingrediënten maak je deze heerlijke aardbeiengebakjes: 

- Bladerdeeg
- Mix voor banketbakkersroom
- Aardbeien
- Poedersuiker
- Water

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg.

Snijd of knip het bladerdeeg in de gewenste vorm. Zorg dat je 2 plakjes van dezelfde grootte hebt voor elke tompouce die je wilt maken.
Leg de bladerdeegplakjes op een bakplaat met bakpapier en bak in de oven voor ongeveer 15 minuten. Laat even afkoelen.

Mix de banketbakkersroom met het water in een beslagkom. Zet de kom in de koelkast zodat de room kan opstijven (minimaal 5 minuten).

Snijd de aardbeien in stukjes. Leg een flinke schep room op een bladerdeegplakje. Beleg met stukjes aardbei, met hier bovenop een klein schepje room. Druk hierop voorzichtig een nieuwe plak bladerdeeg. Bestrooi met poedersuiker en dan... Eet smakelijk!

Standaard in de kast

Er werd mij laatst gevraagd wat mijn favoriete smaakmakers in de keuken zijn. Ik heb een flinke verzameling potjes en flesjes, maar de onderstaande producten gebruik ik het meest. Sommigen zelfs bijna dagelijks, net als peper en zout.

Foto 1
- Verse kruiden: meestal heb ik bieslook, peterselie of basilicum in huis
- Italiaanse kruiden: voor in (pasta)sauzen
- Knoflook: kan eigenlijk overal in
- Gedroogde kruiden: bij gebrek aan verse kruiden
- Bruschetta-kruiden: heerlijk bij de pasta of als marinade
- Laurierblaadjes: in stoofschotels en soepen

Foto 2
- Olie: mijn favorieten zijn basilicum, zongedroogde tomaat en sesam
- Ketjap: bij Aziatische gerechten
- Sojasaus: om in te wokken

Foto 3
- Kip-, gehakt- en viskruiden: om vlees en vis op smaak te brengen
- Chilipoeder: voor de kick in Mexicaanse gerechten
- Kruidnagel: in stoofschotels en soepen
- Paprikapoeder: de mogelijkheden zijn eindeloos
- Bouillonblokjes: voor de soep en stoofschotels, maar ook om pasta, rijst en couscous in te koken

Wat zijn jouw favoriete smaakmakers?

Slanke groentelasagne

Na al het uitgebreide eten met de Paasdagen, is het tijd voor een slank avondmaal. In deze lasagne vervang ik de pastabladen door courgetteplakken.

Bereidingstijd: < 20 minuten
Oventijd: 20 minuten

Ingrediënten:
- Passata (gezeefde tomaten)
- Gehakt
- Courgette
- Knoflook
- Ui
- Paprika
- Prei
- Champignons
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
- Olie (om in te vetten)
- Peper/zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt met wat peper en zout in een wok- of hapjespan. Snijd de knoflook, ui, paprika, prei en champignons klein en bak mee. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Snijd met een kaasschaaf plakken van de courgette.
Vet een ovenschaal in en bouw de lasagne op: saus, courgetteplakken, saus, etc. Eindig met een laagje saus. Strooi hier geraspte kaas overheen (eventueel met nog wat Italiaanse kruiden). Zet 20 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Mini hartige taartjes

Fijne taartjes om uit 't vuistje te eten! Met een paar basisingrediënten, kun je zoveel variëren als je maar wilt. Lekker bij een feestje, etentje of lunch.

Basisbenodigdheden: 
- Hartige taartdeeg
- Crème fraîche
- Ei
- Muffinblik

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het deeg.

Ik heb deeg van Tante Fanny gebruikt. Omdat dit een grote lap is, heb ik deze eerste in kleinere stukken geknipt (met het bakpapier erbij). Je kunt natuurlijk ook hartige taartdeeg uit de diepvries gebruiken, deze plakken zijn al in het juiste formaat.

Vouw de plakken deeg in de vormpjes van het muffinblik.
Vul het deeg met de gewenste ingrediënten. Meng in een kom een ei en een eetlepel crème fraîche goed door elkaar. Giet in elk bakje een beetje van dit mengsel. Vouw de punten van het deeg naar binnen en zet de taartjes 30-35 minuten in de oven en dan... Eet smakelijk!

Mijn variaties:
- Artisjokhart & gerookte zalm
- Gehakt, paprika & geraspte kaas
- Kip & prei

De artisjokharten en gerookte zalm heb ik alleen klein gesneden.
Het gehakt & paprika en kip & prei heb ik vooraf gebakken en op smaak gebracht met peper en zout.